厨房灭火系统维护保养要注意什么？

　　厨房灭火系统维护保养要注意什么?烹饪设备火灾大多是操作不当引起的，导致食用油着火失控。由于食用油闪点高，自燃温度高，一旦发生火灾，很难扑灭，表面火焰熄灭后很容易重新点燃。在分析食用油火灾特点的基础上，结合厨房灭火装置的组成和工作原理，提出了在厨房安装自动灭火装置时应注意的问题。

　　

　　厨房灭火系统维护保养要注意什么?厨房食用油的火灾特点及灭火要求：随着城市餐饮业的日益繁荣，现代厨房烹饪设备在餐饮业得到了广泛应用，厨房烹饪设备及其排烟道引发的火灾时有发生，有的甚至造成了严重后果。烹饪设备火灾大多是由于厨房操作人员使用食用油不当，导致食用油燃烧失控。厨房食用油的闪点温度为160 ~ 280，自燃温度为315 ~ 445。烹饪时，食用油经常被加热到接近闪点的温度。当温度达到360以上时，油底壳内的油开始自燃，油温可在短时间内达到400以上。同时，在烹饪和加热过程中，食用油的成分发生化学变化，形成新的自燃点，其温度比原自燃点低28，是厨房油锅火扑灭后再次起火的重要原因。根据厨房食用油的着火特性，除了有效熄灭食用油表面的燃烧火焰外，还需进一步冷却至新的自燃温度以下，防止再次着火。

　　厨房灭火系统维护保养要注意什么?当厨房烹饪设备及其排烟道发生火灾时，当火焰产生的热量达到火灾探测器的工作温度时，火灾探测器的感温元件被吹动，机械控制阀自动启动，气瓶的隔膜被破坏，气体推动灭火剂通过减压装置从喷嘴喷出， 与燃烧的食用油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，熄灭油锅和排烟道内的燃烧火焰; 同时关闭厨房排烟道防火阀，关闭燃油管道电动燃油阀并切断燃气，关闭厨房内其他用电设备电源，发出报警，并向消防控制室发出关闭信号和报警信号。喷洒灭火剂后，电动水流阀自动开启，冷却水继续喷洒，使油温降至新的自燃温度以下，从而达到灭火的目的。

　　厨房灭火系统维护保养要注意什么?厨房灭火装置的喷嘴应为专用雾化喷嘴，其布置应遵循充分覆盖厨房灶具、油烟收集罩和排烟道，不留死角的原则。保护厨房灶具的喷嘴应布置在集油烟机内，距其下缘250 ~ 300 mm，距灶眼1.2 ~ 1.5 m，喷射方向应朝向灶眼中心;油烟收集罩的喷嘴应设置在油烟收集罩的上部，距离油烟收集罩顶部400-500mm，喷嘴之间的水平距离为1.2-1.5m，喷射方向应朝向油烟收集罩的上部;保护排烟道的喷嘴应布置在排烟道入口上方1.0-1.2m处，喷射方向应朝向排烟道防火阀。当防火阀前端的排烟道设有转弯时，转弯处应增加一个喷嘴，其喷射方向应朝向排烟道的水平轴线。在烹饪过程中，食用油受热蒸发形成油蒸汽，冷时与喷嘴接触后冷凝形成油垢，影响喷嘴的正常使用。因此，洒水喷头应加装防护罩，在灭火时防护罩应自动脱落或打开，洒水喷头的灭火效果应得到保证